GURI BURUZ

Xehetasun bakoitzaren perfekzioa pasiotik dator

Egun handiko plangintzatik azken xehetasuneraino, Pasaban familia eta bere taldea bihotzez eta ahaleginez aritzen dira erabaki bakoitzean.

Abeletxen ez da ezer kasualitatez gertatzen. Ospakizun bakoitzaren atzean lan isil, etengabe eta sutsu bat dago, berezia ahaztezina bihurtzen duena.

itziber eta Eneko, familia-proiektu honen gidari, egunero aritzen dira txoko bakoitza, keinua eta une oro zaintzen.

Horrek egiten du Abeletxeko ospakizun bakoitza ezberdin ez ezik, benetan benetakoa ere izatea.

Gure historia

1995

Abeletxe proiektuaren jaiotza

Pasaban familiak Zizurkilen eraitzita zegoen baserri zahar bat erosi zuen, garai batean abereen korta gisa erabilia —hortik bere jatorrizko izena euskaraz: abere-etxea (“abereen etxea”)—. Baserria zaharberritzen hasi ziren, landetxe bihurtzeko helburuarekin, eta horrela abiatu zen Abeletxe proiektua.

2000

Jatetxearen irikiera

Bost urte geroago, jatetxe bat ireki zen finkan. Horretarako, sukaldari profesional bat kontratatu zen, eta gastronomiako familia-esperientzia landa-ingurunearen xarmarekin uztartu zen. Jatetxea Abeletxeren jardueraren erdigune bihurtu zen berehala.

2000-2016

Abeletxe, landetxe eta jatetxe gisa

Bi hamarkadatan zehar, Abeletxek landa-ostatu eta jatetxe zerbitzuak eskaini ditu, nahiz eta denborarekin jatetxea negozioaren erdigune bihurtu den.

2016-2018

Sukalde propioa eta gastronomia-fusioa

Abeletxek aurrerapauso garrantzitsua eman du bere bilakaeran, sukalde propioa txertatuta. Finkako chefen eta Maher-eko sukaldarien arteko fusioaren emaitza da hori. Elkarrekin menu esklusiboak prestatzen dituzte zuzenean Abeletxen, tradizioa eta berrikuntza uztartuz, eta esperientzia gastronomiko paregabe bat eskainiz.

2025

30 urte une bereziak sortzen

Aurten 30 urte betetzen dira dena hasi zenetik. Eraldaketa eta dedikaziozko historia bat, non etapa bakoitza gaur eguneko Abeletxe bihurtu den bidean ezinbesteko pieza izan den: bizitzako une garrantzitsuenak ospatzeko sortutako espazio berezi bat.