À PROPOS

CHAQUE DÉTAIL PARFAIT EST LE FRUIT D’UNE PASSION AUTHENTIQUE

De la planification au moindre détail du grand jour, la famille Pasaban et son équipe travaillent avec cœur et détermination à chaque décision.

Rien à Abeletxe ne se passe par hasard. Derrière chaque célébration se cache un travail silencieux, constant et passionné qui transforme l’exceptionnel en inoubliable.

Aitziber et Eneko, à la tête de ce projet familial, consacrent chaque jour à soigner chaque recoin, chaque geste et chaque instant.

C’est ce qui fait que chaque célébration à Abeletxe n’est pas seulement différente, mais véritablement authentique.

Notre histoire

1995

Naissance du projet Abeletxe

La famille Pasaban achète à Zizurkil un ancien caserío en ruines, qui servait autrefois d’étable pour le bétail — d’où son nom original en basque, abere-etxea (« maison des animaux ») —, et entreprend sa réhabilitation pour le transformer en un gîte agrotouristique, donnant ainsi naissance au projet Abeletxe.

2000

Ouverture du restaurant

Cinco años plus tard, un restaurant est inauguré sur le domaine. Pour cela, un chef professionnel est recruté, et l’expérience familiale en gastronomie se mêle au charme du cadre rural. Le restaurant devient rapidement le cœur de l’activité d’Abeletxe.

2000-2016

Abeletxe en tant qu’agrotourisme et restaurant

Pendant deux décennies, Abeletxe propose un hébergement rural et des services de restauration, bien qu’avec le temps, le restaurant soit devenu le cœur principal de l’activité.

2016-2018

Cuisine maison et fusion gastronomique

Abeletxe franchit une étape fondamentale dans son’évolution en intégrant une cuisine maison, fruit de la fusion entre les chefs de l’équipe du domaine et les cuisiniers de Maher. Ensemble, ils élaborent des menus exclusifs directement à Abeletxe, alliant tradition et innovation pour offrir une expérience culinaire unique, devenue l’un des piliers essentiels de chaque événement.

2025

30 ans à créer des moments uniques

Cette année, nous célébrons les 30 ans depuis le début de l’aventure. Une histoire de transformation et de dévouement, où chaque étape a participé au cheminement vers ce qu’est aujourd’hui Abeletxe : un lieu différent, pensé pour célébrer ce qu’il y a de plus précieux dans la vie.